🍲 土鍋 vs 🥘 琺瑯鑄鐵鍋，哪個更好用？
嗨，我是 LiFE RiCH 的創辦人 Kenji，
我自己其實也蠻好奇這兩種鍋哪個比較好，雖然平常都有用，感覺上有差，但從來沒真正放在一起好好比較過
是時候發揮我的實測精神了！
拿了兩個容量跟口徑差不多的鍋子實際煮看看，一起往下揭曉結果吧！
✦ 一個是日本品牌的土鍋，容量 2.8 公升，口徑 24 公分
✦ 另一個是琺瑯鑄鐵鍋，容量 4 公升，口徑也是 24 公分
兩邊都放兩隻雞腿，模擬平常燉湯的情境，加了一樣的水（ 1.5 公升）、蔥、薑，火力也一致，甚至連爐子都沒換，就是為了讓實驗公平
加熱速度比一比
🍲 土鍋：中火加熱到第 10 分鐘，土鍋只有開始起小泡泡
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：中火加熱到第 10 分鐘，鑄鐵鍋已經開始沸騰
我在第 13 分鐘轉成小火，再煮 10 分鐘，總共 23 分鐘
雞腿熟度與口感
試吃多煮 20 分鐘（總共煮 43 分鐘）
🍲 土鍋：雞腿還有骨肉緊黏的感覺，用筷子撕還會卡住
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：雞腿幾乎一夾就脫骨，口感比較嫩，肉更軟
保溫測試
煮完放著不動半小時再測
🍲 土鍋：57.5 °C
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：62.1 °C
→ 兩個都還夠熱，但琺瑯鍋的保溫力略勝
誰是更會「鎖住美味」的那一位？
🍲 土鍋：剩水量約 750ml
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：竟然保留了約 1,000ml！
→ 琺瑯鍋的鎖水能力，大幅勝出，湯頭更濃郁、食材更 juicy！
再來說說清潔難度
🍲 土鍋：較容易染色黏鍋，比較容易黏鍋，像雞皮會貼在鍋底，用久了也比較容易留下焦痕、染色，不太好洗
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：基本不會黏底，就算煮焦了也很容易洗，用海綿或小蘇打泡一下就乾淨，我的琺瑯鍋用到現在都還像新的
耐用度也有差
🍲 土鍋：怕熱脹冷縮，不能忽冷忽熱、也不能摔，真的摔破就整鍋報銷
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：耐用很多，就算掉點琺瑯也還能用，頂多是外觀問題
適用爐具差異
🍲 土鍋：只能用直火或電陶爐
🥘 琺瑯鑄鐵鍋：不挑爐超萬用，電磁爐、直火、烤箱都 OK！
簡單總結一下
→ 如果你在意燉煮效率、好不好洗，那琺瑯鍋真的會讓你愛上
→ 如果你是走傳統派、喜歡慢慢燉、偶爾煮，那土鍋也還是很有它的魅力
希望這次的對比分享，對你在選鍋路上有點幫助！
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